چرا جوشاندن شیر پاستوریزه اشتباه است؟!
ایسکانیوز ـ کارشناسان تغذیه دریافتند که جوشاندن شیر پاستوریزه اشتباه محض است.
به گزارش خبرنگار سرویس علمی ـ پژوهشی ایسکانیوز، به نقل از نشریه medicine، جوشاندن شیر با ایجاد تغییراتی در آن جذب کلسیم و پروتئین موجود در شیر را تا 30 درصد کاهش می دهد . به گفته متخصصان چون شیرهای پاستوریزه و استرلیزه موجود در بازار نیازی به جوشاندن دوباره ندارند، باید از این کار اجتناب کرد . زیرا جوشاندن شیر تنها باعث از دست رفتن کیفیت و ارزش غذایی می شود.
نکته دیگر نیز، این است که هنگامی که شیر ترش می شود گرچه طعم نامطلوبی پیدا می کند، اما باز هم مصرف آن مشکلات گوارشی خاصی ایجاد نمی کند، چرا که عامل ترشی میکروب های مفید موجود در شیر هستند.
